Если вы ищете вкусный и полезный способ сохранить урожай паслёна, то этот рецепт именно для вас. Мы расскажем, как приготовить вкусную и ароматную заготовку из паслёна на зиму, которая станет отличным дополнением к любому блюду.
Прежде всего, вам понадобятся спелые плоды паслёна, которые нужно тщательно вымыть и нарезать кубиками. Затем их нужно обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В это время можно приготовить соус: смешать томатную пасту, уксус, сахар, соль и перец по вкусу.
После того, как паслён обжарился, его нужно выложить в банки, перемежая слоями соуса. Затем банки нужно герметично закрыть и стерилизовать в течение 15-20 минут. После этого заготовку можно хранить в прохладном месте в течение всей зимы.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении любого блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего овощного консервированного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
Овощи:
- 3 кг спелых баклажанов;
- 2 кг крупных помидоров;
- 1 кг сладкого перца;
- 1 кг репчатого лука;
- 500 г чеснока;
- 1 пучок свежей зелени петрушки.
Другие ингредиенты:
- 1 стакан растительного масла;
- 1 стакан 9% уксуса;
- 2 ст. ложки соли;
- 1 ст. ложка сахара.
При выборе баклажанов обратите внимание на их цвет и текстуру. Они должны быть темно-фиолетового цвета, гладкими и блестящими. Для помидоров выбирайте спелые, красные и твердые на ощупь. Сладкий перец должен быть ярким и блестящим, без признаков порчи.
Лук и чеснок лучше всего использовать свежие, без признаков гнили или плесени. Для зелени петрушки выбирайте пучок с яркими листьями и стеблями.
Перед началом приготовления тщательно вымойте все овощи под проточной водой. Баклажаны и перец можно замочить в соленой воде на 30 минут, чтобы удалить возможных вредителей.
После подготовки ингредиентов можно приступать к приготовлению блюда. Следуйте рецепту, чтобы получить вкусное и ароматное консервированное блюдо, которое можно хранить в течение длительного времени.
Приготовление закуски из паслёна
Начните с выбора спелых и здоровых плодов паслёна. Они должны быть твёрдыми на ощупь и иметь гладкую, блестящую кожуру без признаков повреждений или гнили.
Первый шаг — это чистка паслёна. Обрежьте оба конца и сделайте надрезы на кожице крест-накрест. Затем поместите паслён в кипящую воду на 2-3 минуты, чтобы облегчить чистку. После этого снимите кожуру, которая должна легко отделяться.
Далее, нарежьте паслён на кубики или полукольца, в зависимости от вашего предпочтения. Важно, чтобы кусочки были одинакового размера, чтобы они равномерно пропитались маринадом.
Теперь приготовьте маринад. Смешайте уксус, воду, сахар и соль в кастрюле и доведите до кипения, пока сахар и соль не растворятся. Добавьте специи по вкусу, например, чеснок, перец и лавровый лист.
Поместите нарезанный паслён в стерилизованные банки и залейте его горячим маринадом. Оставьте банки на столе, чтобы они остыли, затем герметично закупорьте их и храните в прохладном месте.
