Тандыр — это традиционная восточная печь, применяемая для выпечки хлеба, приготовления мяса и других блюд. Представляет собой глиняную или керамическую емкость цилиндрической формы с узким горлом сверху. Внутри тандыра https://kimperia.ru/tandyry/ разжигается огонь, стенки раскаливаются, и пища готовится на горячих стенках или шпажках, помещённых вертикально внутрь. Такой способ приготовления обеспечивает равномерное пропекание, аромат и характерный вкус.
Разновидности восточной печи
- Классический тандыр — изготовлен из глины или шамотного кирпича, отличается прочностью и удерживанием жара.
- Металлический тандыр — современная версия из металла с теплоизоляцией, удобная для переноски и использования на даче или улице.
- Печи-наземного типа — небольшие каменные или глиняные строения, в которых также используется принцип тандыра, часто встречаются в Средней Азии.
- Горизонтальные восточные печи — имеют плоскую форму, предназначены для закладки продуктов на решётку, популярны в некоторых регионах Кавказа.
- Тандыры с дымоходом — оснащены системой отвода дыма, что улучшает микроклимат при использовании в закрытых помещениях.
Преимущества использования тандыры
- Равномерный прогрев за счёт толстых стенок из керамики или глины, которые аккумулируют тепло и поддерживают стабильную температуру.
- Аромат и вкус — приготовление в тандыре придаёт пище особый аромат дымка и сохраняет сочность, особенно для мяса и лаваша.
- Высокая скорость готовки — интенсивное тепло позволяет быстро приготовить блюда без потери качества.
- Экономичность в использовании топлива — глина долго держит тепло, что снижает расход дров или угля.
- Универсальность — в тандыре можно готовить хлеб, мясо, овощи, даже рыбу, а также использовать для копчения.
- Экологичность — натуральные материалы и отсутствие химических покрытий делают процесс безопасным для здоровья.
В целом, тандыр остаётся актуальным и востребованным устройством для домашних и профессиональных кухонь на Востоке и в других регионах, где ценят традиционный вкус и качество приготовления.
