1.Запеканка из картофеля и мяса.
Вам понадобится:
- Мясной фарш 350-400 гр.
- Луковицы 2 штуки
- Картофель – 3 штуки, желательно покрупнее.
- Грибы варёные или маринованные – 150 гр.
- Помидорки – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Сметана – 1 или 2 ст. л.
- Приправа «Хмели-сунели» для фарша – 1 ч. л.
- Соль, перец чёрный, молотый — по вкусу
- Тмин для фарша
Для заливки:
- Сыр – 100 гр
- Молоко – 50 мл
- Сметана – 2 или 3 столовые ложки
- Зелень
- Соль, перец – по вкусу
Мясной фарш необходимо посолить, приправить специями по вкусу, потом смешать со сметаной. Луковицы отчистить и измельчить, затем пожарить до золотистой корочки. Картофель порезать тоненькими кружками. Помидор – некрупными кубиками. Если ваши грибы слишком большие, то их тоже необходимо порезать. Приготовим заливку: для этого сыр надо натереть на терке (мелкой), затем перемешать со смесью из сметаны и молока, не забывая про смесь из зелени, соли и перца по вкусу. Далее берем форму и на дно кладем лук, добавляем соли и поверх выкладываем фарш, помидоры и грибы. На самую вершину всего этого выложить картошку, залить молочно-сырной смесью и накрыть почти готовое блюдо фольгой. Ставим форму в духовку, нагретую до 180 градусов, и держим до полной готовности блюда – примерно 40-60 минут.
2. Нежные котлеты в томатном соусе.
- Мясной фарш — 500 гр
- Творог – 100 гр
- Лук – 1 штука
- Сметана – 1 столовая ложка
- Томатная паста – 3 чайные ложки
- Мука
- Зелень
- Соль, перец, тмин — по вкусу.
Все продукты помешать, отбить, после чего следует обвалять полученное в муке, да обжарить до золотистой корочки. Для соуса: лук порезать большими кусочками, пожарить, добавить одну чайную ложечку муки и обжаривать еще около 1-2 минуты. Выложить томатную пасту, сахар, соль, перец – по вкусу, добавить к нашей заготовке соуса воды и потушить. Под конец — смешать с соусом котлетки и дотушить пока котлетки не приготовятся, перед подачей украшая зеленью.
3. Мясной хлебец с сыром.
- Мясной фарш – 400 гр
- Яйцо – 2 штуки
- Одна луковица
- Сыр – 100 гр
- Помидор – 1 штука
- Кетчуп – 1 или 2 столовые ложки
- Зелень
- Перец, соль, зира – по вкусу
Лук необходимо порезать мелкими кубиками, обжаривая его в небольшом количестве масла, предупреждение — не переборщите, необходимо избежать сгоревших кусочков. Полученное смешать с готовым фаршем, солью и специями. Далее нужно немного больше половины сыра нарезать средними кубиками, а помидор кружочками. В фарш добавить наши только что порезанные продукты. Помешать их и отбить, затем укладывая получившуюся консистенцию в формочку. Помазать кетчупом, а сверху помидоры. Оправить полуготовое в духовку, нагретую до 230 градусов и готовить 30 минут. Далее следует достать форму, потереть не измельченный сыр на средней тёрке, посыпая блюдо сверху, да возвращая его обратно в духовку еще на пол часа. Готовое остудить. Порезать хлебцы на кусочки, да подавать с различными гарнирами на ваш вкус.
Примечание: Если формочка не из силикона, то её нужно смазать.
4.Голубцы в сметано-томатном соусе.
Ниже представлены продукты для пяти голубцов:
- Капустные листья – 5 штук
- Мясной фарш с луком – 250 гр
- Полуготовый рис – 2-3 столовые ложки
- Молоко – 3 столовые ложки
- Зелень
- Соль и перец – по вкусу.
Для соуса:
- Сметана — 3 столовые ложки
- Молоко – 3 столовые ложки
- Бульон или вода – 100 мл
- Томатная паста -1 столовая ложка
- Мука – 1 чайная ложка
- Соль и перец – по вкусу.
В фарш необходимо положить рис, молоко, посолить, поперчить и помешать. Листья капусты сварить почти до полной готовности, нафаршировать их нашей начинкой и обвернуть голубцы. Уложить голубцы в устойчивою к огню форму. Приготовить соус: налить в чашку молоко, положить туда сметану, томатную пасту, муку, бульон или воду и всё смешать. Не забываем про соль и перец по вкусу! соусом заливаем формочку с голубцами, накрывая все это фольгой. Установить блюдо в духовой шкаф, важно! температура ни в коем случае не должна заставить соус выкипеть, около 180-200 градусов. Оставить в духовке на 40 минут, после приготовления еды, украсить зеленью. И кушать подано!
5.Фрикадельки из фарша в томатном соусе.
- Мясной фарш с луком – 300 гр
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень
- Соль и перец
Для соуса:
- Томаты в собственном соку – 500 гр
- Одна луковица
- Сладкий перец – 1 штука
- Сладкая, молотая паприка – 1 чайная ложка
- Хмели-сунели – половина ч. л.
- Имбирь – половина чайной ложки
- Красный, перец, соль – по вкусу
- Сахар – 1 чайная ложка.
Чеснок и зелень измельчить, добавить в фарш, посолить и поперчить по вкусу, всё помешать. Намочить руки и мокрыми руками сделать из фарша мелкие шарики – фрикадельки. Нарезать помидоры мелким кубиком. Для соуса: слегка пожарить на сковороде порезанный лук, порезать перец соломкой и добавить к луку. Потушить пару минут, добавить на сковороду помидоры вместе с томатным соком. Добавить все специи, а также специи по вкусу, соль и сахар, перемешать соус. Кипятить его на сковороде и в кипящий соус добавить мясные фрикадельки, потушить блюдо на медленном огне в течение 15 минут. Можно подавать готовое блюдо с любым гарниром, а также посыпать зеленью.
6. Макаронная запеканка с тефтелями для детей и не только.
Ниже представлены ингредиенты для двух порций:
- Макароны уже отваренные, но не полностью — 250 гр
- Яйца – 2 штуки
- Молоко – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Сыр твёрдый – 40 гр
- Крупные тефтели или фрикадельки – 2 штуки или 4 мелкие.
В яйца влить молоко, посолить по вкусу и все взбить. Сыр надо потереть на крупной терке, добавить в макароны и перемешать. Залить макароны с сыром молочной смесью и перемешать. Тефтели или фрикадельки отварить и выложить в форму подходящего размера, затем сверху положить макароны вместе с соусом и сыром. Положить форму в духовку и запекать при температуре примерно 180-200 градусов около 25 минут.Дать готовому блюду слегка остыть, достать её из формы и нарезать на кусочки.
7. Запеканка с мясом.
- Мясной фарш – 250 гр
- Пекинская капуста – 100 гр
- Кабачок – 200 гр
- Луковица – 1 шт
- Помидор – 1 шт
- Чеснок, соль, перец – по вкусу
- Сыр – 70 гр
- Яйцо – 1 штука
- Молоко – 12
Лук измельчить кубиками и пожарить, положить фарш и жарить до выпаривания жидкости, не забывая помешивать. Чеснок измельчить, положить к фаршу, соль и перец по вкусу. Кабачок порезать полукольцами и пожарить с 2-х сторон. Нарезать капусту и посолить, выложить на дно формы. Поверх положить фарш, а затем кабачок и посолить. Порезать помидор кружочками и выложить на блюдо. Молоко взбить с яйцами, солью и перцем, залить соусом форму. Сыр потереть на крупной терке и засыпать сверху. Накрыть крышкой и выпекать 20 минут и 15 минут, крышку снять при 200*.
Читать также: Супер закуска — запеченные шампиньоны со специями. Божественно!
8. Котлеты в томатном соусе.
- Фарш – 400 гр
- Лук – 1 штука
- Сметана – 1 столовая ложка
- Молоко – 2-3 столовые ложки
- Соль, перец молотый
- Мука
Соус:
- Лук — 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Томатная паста – 2-3 столовые ложки
- Мука – 1 столовая ложка
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Вода – 350 мл
- Соль, сахар, перец
- Зелень
Помешать измельчённый лук и фарш, посолить и поперчить, налить молоко, прибавить сметану, снова помешать. Сделать котлеты, обваляв в муке и пожарить до золотой корочки. Сделать соус: пожарить лук и морковь, высыпать муку, томатную пасту, перемешать и немного пожарить, затем добавить кипяток и снова размешать. Насыпать специи и сахар по вкусу, положить измельчённый чеснок. Залить соус в котлеты и тушить до готовности.
9. Шнельклопс.
- Фарш – 300 г
- Лук – 1 шт
- Мука – 1,5 ст. л.
- Соль, перец, кориандр, зелень – по вкусу
- Чеснок – 3 зубца
- Сметана – 2 ст. л.
- Картошка – по вкусу
- Отвар от картошки – 300 г
Сварить картошку и отлить 300 мл отвара, лук измельчить кубиками и пожарить до золотого цвета. Положить фарш и, непрерывно помешивая, жарить до готовности. Добавить соль, перец, кориандр, зелень и рубленый чеснок по вкусу. Помешать, посыпать мукой и снова помешать, налить отвар и добавить сметану. Можно подавать с отваренной картошкой
